Projeto de nutrição para estudantes beneficia os clientes do Banco Alimentar

Por Kara Witsoe, redatora voluntária

Pão integral. Cenouras com homus. Maçãs e manteiga de amendoim. Esses são alguns dos lanches saudáveis para clientes recomendados pela estudante de nutrição Nicole Adams Sweedal. Nicole, uma mãe de 38 anos, completou um estágio de quatro meses na Ballard Food Bank neste verão e acabei de iniciar um programa de mestrado para me tornar um nutricionista registrado. 

Em conjunto com o pessoal do banco alimentar, Nicole trabalhou num inquérito para determinar os diferentes tipos de alimentos necessários para a saúde geral e as necessidades dietéticas específicas - vegan, sem glúten ou kosher - dos clientes. Os resultados do inquérito estão a ajudar a determinar os produtos que são encomendados pelo pessoal. Estes dados valiosos também ajudarão a planear possíveis serviços futuros, como aconselhamento nutricional individual, aulas de culinária e seminários para pessoas com diabetes e outros problemas de saúde que afectam as suas escolhas alimentares. Durante o seu estágio, Nicole também ajudou a criar directrizes para a segurança alimentar e rotinas no Kindness Café.

O seu interesse pela ciência alimentar começou com a paixão pela cozinha e, mais recentemente, com o desejo de ser um modelo positivo para a sua filha Gaia, de quatro anos. "Sempre fui apaixonada por nutrição", partilhou. "Interesso-me pela ciência da nutrição e pela forma como os diferentes corpos das pessoas funcionam com diferentes alimentos. Sou apaixonada pela alimentação intuitiva, que utiliza os sinais internos naturais de fome e saciedade do corpo para decidir quando, o quê e como comer, bem como a saúde em todos os tamanhos."

Nicole com a sua filha, Gaia

Nicole apreciou os conhecimentos, a experiência e a inspiração que adquiriu durante o seu estágio. "As pessoas que trabalham no banco alimentar são tão acolhedoras e felizes por estarem ao serviço. Há chefes e cozinheiros fantásticos no café que trabalham na indústria da restauração há anos. "Gostei muito do sentimento de ligação e de comunidade com muitos tipos diferentes de pessoas. A igualdade alimentar é muito importante. Toda a gente merece ter acesso a alimentos saudáveis."